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商用厨房设备的产品及介绍
来源:苏州康诺厨具有限公司   发布时间:2020-11-18
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  商用厨房设备是指用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等个方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质,其大致可分为以下五大类:
     灶具设备,目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中,*常见产品有双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。

 


      排烟通风设备,为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。、
调理设备。此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子,用来切菜、放蔬菜、米面等。常用的有操作台、米面架、3—5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。
     机械类设备,这里主要用到的是一些小型的机械类设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配置的
     制冷保温设备,为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为*常见,为了能维持食品的温度,还需要有保温台,售饭台等设备,热水器也是必不可少的设备。
     商用厨房设备的设计原则,安全原则:一些燃气具,机械类设备需要充分安全性,避免出现爆炸、伤人等事故。卫生原则:良好的排污、垃圾处理系统对于一个厨房是必不可少的。美观原则:餐饮场所都是要讲究美观,不管是前台还是后厨。因此,这一原则主要是体现了其档次品位方面。设计之前,应由专员准确测量,绘制出设备摆放的CAD图纸,之后再进行生产、安装。

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